Сухой белок

Сухой белок: как быстро получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Птичье молоко, безе, муссы, крема для начинки и оформления кондитерских тортов – создание этих воздушных сладостей редко обходится без сложностей.

Что нужно, чтобы создать плотную кремовую массу, которая превратится в утонченные рисунки на торте, сохранит форму и не потечет? Часто выявляется, что все дело в опыте. Молодых кондитеров, домохозяек, кондитерские подразделения, которые обеспечивают десертами огромное количество потребителей, помогает такой кулинарный компонент как яичный порошок.

Вернее, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Порошок желтовато-белого цвета - ни что иное, как природный, но дегидратированный и высушенный белок. Ингредиент такой же питательный как натуральный белок, вместе с тем он обладает высокой степенью взбиваемости, отличной стойкостью пены и не портится он куда дольше. Следующее ценное свойство сухого белка альбумин – возможность сохранять сахар. Кремовые части оформления, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку получают превосходную густоту теста, а кулинарные лакомства – совершенный внешний вид и вкус.

Купить сухой яичный белок удобно в нашем интернет-магазине в фасовке 50 и 100 гр. Класть натуральный сухой белок в выпечку и лакомства вполне безопасно и рационально: альбумин имеет в составе кальций,   магний,   натрий, йод, а также изобилует витаминами. Порошок добавляют к жидкости в пропорции один к семи: пять грамм сухой смеси и тридцать пять грамм жидкости заменяют в рецепте 1 куриный белок.

Еще один качественный ингредиент, которым с большим удовольствием пользуются шеф-повара, чтобы незамедлительно и без особых усилий создавать меренги, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней довольно нетрудно справиться: белковая смесь разбавляется водой, вспенивается за три минуты, смешивается с сахаром – и готово. В рецептуру можно добавлять дополнительные ингредиенты по типу миндаля и сухофруктов, чтобы придать лакомствам пикантный вкус. Сухие смеси очень выгодны, их можно смело употреблять в приготовлении практически всех изделий, в том числе всеми любимого «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.

Подробнее о продуктах – уточняйте у наших продавцов и по телефону 8-800-350-33-15.